奶香老面包
抖音真是个学东西的好软件,老面包就是在抖音上学的,成功了所以就想分享给大家。(我做的是圆的,也可以做成其他样子)
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步骤1/4
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(种面团)在牛奶中依次加入酵母和砂糖拌匀再倒入两种面粉搅拌至无干粉,包上保鲜膜放到37度的环境中发酵一个小时。
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步骤2/4
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主面团配方中除黄油以外的材料放进搅拌桶里,再加入发酵好的种面团一起先低速揉至无干粉再打出厚膜,打出厚膜后加入黄油,先低速搅拌至黄油吸收再高速打出手套膜。把打好的面团均匀的分成12份,一个面团大约在95克左右,把分好的12个面团挨个搓圆备用,面团搓圆后不需要松弛,直接从第一个开始擀,擀成牛舌状翻面之后把底下扒薄,再从上往下卷起来搓成条放到一边备用,依次把12个全部擀完。
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步骤3/4
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擀完再从第一个开始用手搓成长条再拧成麻花状,再拧成花型(烤盘是11寸正方形浅盘)也可以揉成圆形,全部整形之后放到铺上油纸的烤盘里,放到烤箱里打开烤箱里的发酵功能,再放一碗开水进行发酵,发酵至体积明显变大,用手轻按表面会缓慢回弹。
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发布于 2020-04-30
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