弹软分层：这样的葱油饼早餐吃

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今天跟大家分享另一种葱油饼的做法，它的手感非常柔软，层次分明。单层撕出来是接近透明的面层，口感就不用多说了！

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10~30分钟

中筋面粉 2小碗

、

小青葱 4-5根

、

盐少许

、

玉米油少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
这是已经和好的面团。中筋粉+盐搅拌，加1/3开水烫面和2/3常温水和面。面是比较软的。和好后醒20分钟。加入一小勺油，揉光滑。
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加入油再揉面，不会破坏面的筋性，反而会让面团手感更好更细滑。
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面揉好后，分4-5个面团。我分出4个。
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将每一个分别处理。先揉成长圆柱。
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压平、不要压薄。
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盘子里放点油，将面饼封住。
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这样就可以了。用油封住的面团分开距离摆放。盖保鲜膜醒2个小时。我是直接放入冰箱，第二天一早直接做早餐用。这个过程可以根据自己的情况安排。
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面醒好后。拿出一个，用擀面杖将长椭面团干成长条，有一定宽度即可。
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抹上提前做好的油酥，从一边卷起。下面说一下油酥的制作：
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小碗里放入一些买面粉、盐、葱花。油烧热浇上去，搅拌一下即可，
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油酥做好了，有一定的浓稠度，放凉就可以用了。
步骤12/16 点击查看大图
继续第9步的操作，面皮涂好油酥卷起，落成圆形。
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擀开擀薄。
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锅里放入一点点的油，饼放入锅，盖上盖子，小火焖熟。中间翻一次面，再盖上锅盖，两面焖好就可以出锅。这里不建议烙的时间太长，影响柔软口感。
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刚出锅的样子，已经有模有样了，用手松散开。
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撕开来看看，美极了。