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弹软分层：这样的葱油饼早餐吃(2/16)
这是已经和好的面团。中筋粉+盐搅拌，加1/3开水烫面和2/3常温水和面。面是比较软的。和好后醒20分钟。加入一小勺油，揉光滑。
加入油再揉面，不会破坏面的筋性，反而会让面团手感更好更细滑。
面揉好后，分4-5个面团。我分出4个。
将每一个分别处理。先揉成长圆柱。
压平、不要压薄。
盘子里放点油，将面饼封住。
这样就可以了。用油封住的面团分开距离摆放。盖保鲜膜醒2个小时。我是直接放入冰箱，第二天一早直接做早餐用。这个过程可以根据自己的情况安排。
面醒好后。拿出一个，用擀面杖将长椭面团干成长条，有一定宽度即可。
抹上提前做好的油酥，从一边卷起。下面说一下油酥的制作：
小碗里放入一些买面粉、盐、葱花。油烧热浇上去，搅拌一下即可，
油酥做好了，有一定的浓稠度，放凉就可以用了。
继续第9步的操作，面皮涂好油酥卷起，落成圆形。
擀开擀薄。
锅里放入一点点的油，饼放入锅，盖上盖子，小火焖熟。中间翻一次面，再盖上锅盖，两面焖好就可以出锅。这里不建议烙的时间太长，影响柔软口感。
刚出锅的样子，已经有模有样了，用手松散开。
撕开来看看，美极了。