花蟹煲饭
对于热爱厨房的人来说,厨房中的美,除了美酒佳肴,还有锅碗瓢盆。土锅和砂锅也是很多人喜欢的厨具,它们主要是材质配比和工艺上有所区别,但使用的方式还是差不多的。叶子家的不同大小的土锅也有四个,土锅耐高温,使用得当的话,可以用上十几二十年。 早晨去买海鱼,看到刚刚上货冰鲜的花蟹,蟹爪还很有活力的乱动,于是买几只放在饭上焗熟,米饭又有吸满着蟹的鲜香,着实省事。
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步骤1/7
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【材料】:米一杯半,花蟹四五只,水适量,生姜适量,芹菜一根(其他调味可按个人喜好添加)
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步骤2/7
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【做法】:1.米洗干净,放入土锅里,铺平,加入清水,米和水的比例是1:1-1.2,加水后浸泡20分钟。
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步骤3/7
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2.花蟹揭开蟹脐,打开蟹盖,剪刀指着的地方是蟹腮,蟹腮是螃蟹呼吸过滤的地方,要去掉。
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步骤4/7
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3.蟹盖里有一个三角形的蟹胃,很多沙,很脏,去掉。
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步骤5/7
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4.把蟹刷洗干净,尤其是去掉蟹腮的地方,里面也比较脏。
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步骤6/7
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5.把蟹砍小块;切一点姜丝、芹菜段。调味的话也可以准备酱油、蚝油和油,这样做出来就是类似砂锅饭那样有味道的饭,我自己是喜欢淡味的,所以没加。
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最后一步
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6.把锅放在灶上中火煮开,转最小火,放入花蟹、姜丝和芹菜段。小火煮12-15分钟,关火焖5分钟以上,煮过头容易糊底,靠的是锅内自然形成一个热气循环,继续焖熟。
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发布于 2019-11-10
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