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肉沫茄子的做法

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肉沫茄子

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一个因为馋引发的茄子案

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10~30分钟 | 配菜(中级)

茄子

、

肉馅

、

淀粉

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

老抽半勺

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

葱花

、

姜末 2瓣

、

清水三勺

、

香菜末

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
茄子洗净切条放淀粉抓匀
步骤2/15 点击查看大图
猪肉馅备用肉沫多少随意
步骤3/15 点击查看大图
姜切末葱切葱花香菜切段
步骤4/15 点击查看大图
锅内下油需要较多油油轻微白烟下茄子就行
步骤5/15 点击查看大图
茄子炸至金黄出锅备用
步骤6/15 点击查看大图
调汁:一勺生抽（东古一品鲜都可）半勺老抽（红烧酱油黄豆酱油都可）一勺蚝油三勺水搅匀
步骤7/15 点击查看大图
淀粉加水备用
步骤8/15 点击查看大图
另起锅下少许油放入肉馅翻炒
步骤9/15 点击查看大图
翻炒至肉色变白下一勺郫县豆瓣酱继续翻炒
步骤10/15 点击查看大图
加入姜末
步骤11/15 点击查看大图
加入调好的调料汁
步骤12/15 点击查看大图
加入茄子继续翻炒这时可以尝下咸淡淡的话可以加些盐
步骤13/15 点击查看大图
口味正好后下入湿淀粉继续翻炒
步骤14/15 点击查看大图
加入香菜葱花翻炒至收汁
最后一步点击查看大图
出锅

小贴士

味道咸淡需要自己掌握调料多少看茄子多少增减

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-29

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