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肉沫茄子(13/15)
茄子洗净切条 放淀粉抓匀
猪肉馅备用 肉沫多少随意
姜切末 葱切葱花 香菜切段
锅内下油 需要较多油 油轻微白烟下茄子就行
茄子炸至金黄出锅备用
调汁:一勺生抽（东古一品鲜都可）半勺老抽（红烧酱油 黄豆酱油都可）一勺蚝油 三勺水 搅匀
淀粉加水备用
另起锅 下少许油 放入肉馅翻炒
翻炒至肉色变白下一勺郫县豆瓣酱继续翻炒
加入姜末
加入调好的调料汁
加入茄子继续翻炒 这时可以尝下咸淡 淡的话可以加些盐
口味正好后下入湿淀粉继续翻炒
加入香菜葱花翻炒至收汁
出锅