花雕酒猪蹄
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1小时以上
| 配菜(中级)
猪蹄
一斤半
、
大葱
一根
、
姜
小块
、
花椒
10个
、
大料
2个
、
桂皮
1块
、
香叶
2片
、
小茴香
1g
、
山楂
4块
、
干辣椒
适量
、
生抽
20g
、
老抽
10g
、
蚝油
20g
、
盐
8克
、
花雕酒
500ml
、
老冰糖
2块
、
陈皮
1块
烹饪步骤
-
步骤1/5
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一瓶花雕酒,一斤半猪脚,猪脚洗干净,有时间的话可以泡水一小时泡出血水
-
步骤2/5
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洗干净的猪脚冷水上锅,放姜片葱段料酒去腥,烧开撇去浮末,捞出洗干净。
-
步骤3/5
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锅里放油小火炒糖色,炒成琥珀色放猪脚进去上色翻炒,再放所有香料进去炒香,放入一瓶花雕酒或者黄酒,放入酒一半的热水进去,水的量莫过肉两公分左右,放入2勺生抽一勺老抽一勺盐,放入提前泡发了两个小时的黄豆,不喜欢吃可以不放,大火烧开转小火炖一个半到两个小时,肉炖烂了可以轻松用筷子戳过去,就大火收汁出锅。
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2020-04-29
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