甜酸五花肉
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这是从网上学来的上海风格的菜,当然啰,肯定不正宗,只是皮毛而已,大师傅还介绍了一种意大利风格的醋,特地买了相似的,果然不错,味道有点象唐人的糯米甜醋,试着做了五花肉,口感有点奇妙。
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食材清单
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30-60分钟
| 配菜(中级)
五花肉
约400克
、
精盐--浸泡
1小匙
、
精盐--焯水
1小匙
、
生姜--焯水
6片
、
米酒--焯水
1大匙
、
生姜--上锅
5·6大片
、
干葱头--上锅
2颗
、
冰糖--上锅
10克
、
红糖--上锅
1/2大匙
、
生抽--上锅
2大匙
、
胡椒粉--上锅
1/3小匙
、
米酒--上锅
1大匙
、
香脂醋Balsamic Vinegar --上锅
2+1/2大匙
烹饪步骤
-
步骤1/12
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五花肉解冻后放入冷水,放精盐1小匙,调匀,浸泡约20分钟以去除雪藏味;
-
步骤2/12
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冷水下锅,放生姜6片、米酒1大匙,等待烧开水;
-
步骤3/12
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在等水烧开时,准备生姜5~6大片、红葱头切片;
步骤4/12
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展开全部12个步骤
发布于 2020-04-28
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