巴斯克芝士蛋糕

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看到这焦黑的表面，不用怀疑，这并没有翻车，它就是这个样子哦。味道比轻芝士厚重，比重芝士轻盈，口感顺滑，入口即化，芝士控千万别错过啦

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30~60分钟 | 切墩(初级)

奶油奶酪 400克

、

鸡蛋（3个整蛋、1个蛋黄）

、

白砂糖 75克

、

淡奶油 120克

、

玉米淀粉 6克

、

蛋糕模具 6寸

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
奶酪切小块解冻成可以搅出顺滑的状态，我是用微波炉解冻的，简单一点
步骤2/7 点击查看大图
把糖放进奶酪里搅拌均匀
步骤3/7 点击查看大图
再把蛋液分次加进去，这样比较容易搅匀
步骤4/7 点击查看大图
最后加进淡奶油和玉米淀粉，搅拌均匀
步骤5/7 点击查看大图
蛋糊过筛一下，搅拌过程中会有些小颗粒，这一步不能偷懒哦
步骤6/7 点击查看大图
过筛后的蛋液放进垫好油纸的模具里，轻震两下放进烤箱，烤箱提前预热230度，25～30分钟
最后一步点击查看大图
烤箱拿出来后放凉，然后放冰箱冷藏5小时以上再拿出来，冷藏过后的口感非常顺滑

小贴士

1、这款做法真的超级简单，基本上把所有材料混合就行，不用打发，文中的玉米淀粉也可以不放，个人感觉不放会比较顺滑一点 2、文中烤箱的温度是实测出来的，所以真的建议做烘培一定要买一个烤箱温度计，比较准确一点。我放的是烤箱的中层，有试过放在中下层的，结果烤出来不上色，这个得根据自个烤箱揣摩一下 3、烤的时间从20分钟的时候开始观察一下表面上色的情况，如果上色好了就可以了，时间短一点里面会有流心 4、奶酪一定要彻底软化，不然会有很多颗粒，蛋糊最好过筛一下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-28

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