巴斯克芝士蛋糕
巴斯克芝士蛋糕(Basque Burnt Cheesecake)“烤焦的芝士蛋糕”,这款蛋糕的绝妙之处在于顶部微焦酥脆的焦糖色,但是焦黄表皮下是细腻顺滑绵密浓香的芝士蛋糕,仍旧能俘获你的芳心! 这款蛋糕口感介于纽约芝士蛋糕和日式轻乳酪之间,丝滑的入口即化,在蛋糕表面撒上胡椒和少量盐,再配上饮品真是别有一番风味!
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步骤1/16
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奶油奶酪隔水融化(或夏天室温融化)
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步骤2/16
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将奶油奶酪搅拌至顺滑
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步骤3/16
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加入木糖醇搅拌至顺滑
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步骤4/16
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加入第一个全蛋,搅拌至顺滑
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步骤5/16
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加入第二个全蛋搅拌至顺滑
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步骤6/16
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加入淡奶油搅拌至顺滑
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步骤7/16
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加入低筋面粉搅拌至无干粉并且顺滑
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步骤8/16
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加入玉米淀粉搅拌至顺滑无颗粒
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步骤9/16
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继续加入吉士粉搅拌至顺滑无颗粒
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步骤10/16
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在模具中铺两层油纸,烤箱预热至230度
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步骤11/16
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将奶酪糊倒入模具中,振几下,振出大气泡
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步骤12/16
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放入烤箱中层,230度上下火20-25分钟,需在一旁观察一下,防止温度过高,完全上色后也可盖层锡纸
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步骤13/16
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烤熟后的巴斯克蛋糕需拿出先冷却
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步骤14/16
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放凉后,放入冰箱冷藏4小时以上最佳
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步骤15/16
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细腻的质地,表面烤焦的状态,真是好吃极了!
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最后一步
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装饰点蓝莓可以上桌了!
这款巴斯克重芝士蛋糕操作起来还是蛮简单的,搅拌至各种顺滑即可,没有太大难度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-06
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