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剁椒鱼头的做法

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剁椒鱼头

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周末放假，许久未吃这么多辣椒，还跟老爸说想吃老妈做的菜了，趁着毛豆不在这边，做个剁椒鱼头尝尝

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30~60分钟 | 配菜(中级)

胖头鱼鱼头 1个

、

姜 5片

、

蒜 5瓣

、

朝天椒 5个

、

湖南椒 2个

、

大葱 1/4根

、

盐 1/2勺

、

料酒 2勺

、

生抽 2勺

、

泡椒 6个

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
准备好鱼头，先用盐腌半个钟，期间我们先准备剁椒料，把姜部分切片和部分切末，蒜末，葱花，葱白切段，朝天椒和湖南椒切碎
步骤2/3 点击查看大图
热油放入蒜末姜末爆香，放入辣椒末炒香，然后放点盐，老抽炒匀即可腌好的鱼头冲洗干净，盘子底部摆好姜片葱段，鱼铺在上面，撒点料酒，把刚炒好的辣椒酱均匀铺在鱼头上，水开放入鱼头蒸10分钟(时间根据鱼头大小调配)，焖5分钟
最后一步点击查看大图
最后端出来淋点生抽，撒点葱花，淋上热油，搞定，开吃

小贴士

辣椒依个人口味可增减前面忘记拍照了，所以都是成品图

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-26

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