古早酸奶蛋糕
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古早蛋糕吃腻了,乳酪又怕胖,那可以试试酸奶古早,可以不用担心热量冷藏后更好吃,这个方子我用的是自制无糖酸奶,如果买的酸奶,建议蛋糕部分糖需减量。这个方子我做了2倍的量用的是26cm×26cm×6cm的烤盘,如果按照这个方子推荐大家用18cm×18cm×6cm的烤盘,如果没有用6寸戚风活底也可以,需要铺油纸外面包锡纸防止水浴漏水。
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烹饪步骤
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步骤1/9
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先准备好所有的材料,低筋粉跟玉米淀粉过筛倒入盆中 ,蛋白跟蛋黄分离备用,玉米油先加热到70/80度左右。有时候我懒得用温度计,大概看到锅底呈现丝状即可离火,将热油倒入低筋粉盆中,用蛋抽Z字型来回搅拌至无颗粒。
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步骤2/9
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将酸奶倒入面糊中,用蛋抽Z字型来回搅拌均匀。
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步骤3/9
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再分次加入蛋黄,同样用蛋抽Z字型来回搅拌,注意整个搅拌过程千万不能搅打,以免蛋糊起筋。
步骤4/9
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发布于 2020-04-25
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