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广东肠粉➕秘制料汁的做法

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广东肠粉➕秘制料汁

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在广东生活过几年很喜欢吃肠粉和米粉离开之后就再没吃到过正宗的试了很多次终于做出了熟悉的味道重要的是料汁哦今天就教给大家啦比心

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10~30分钟

大米粉 50g

、

小麦淀粉 30g

、

玉米淀粉 10g

、

土豆淀粉 10g

、

清水 200g

、

鸡蛋 1个

、

葱少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
50g大米粉 30g小麦淀粉（就是澄粉）10g玉米淀粉 10g土豆淀粉倒入碗中
步骤2/13 点击查看大图
加入两百克的凉开水（不能是热水哦不然直接烫熟了就成疙瘩了）
步骤3/13 点击查看大图
加入一勺香油搅拌均匀备用（肠粉会更顺滑哦）
步骤4/13 点击查看大图
容器中刷了薄薄一层油（油不能多不然粉皮蒸出来厚薄不均匀）
步骤5/13 点击查看大图
舀入适量的粉浆铺平就可以然后加入适量的鸡蛋液撒上一些葱花（每做一张肠粉都要搅匀粉浆哦不然粉都沉淀了）
步骤6/13 点击查看大图
锅内水烧开后盖上盖子蒸一分钟就可以揭开盖子冒大泡就是熟了（很快就熟哦）
步骤7/13 点击查看大图
也可以加入火腿肠
步骤8/13 点击查看大图
或者放肉末哦（肉切成末才好熟哦然后加点生抽和淀粉抓匀）
步骤9/13 点击查看大图
取出来后用刮刀将肠粉卷起来就可以
步骤10/13 点击查看大图
接下来准备重头戏料汁将青椒切成圈锅内放少许油炒熟不用放盐
步骤11/13 点击查看大图
锅烧热后放入少许油再倒入适量的糖和生抽炒匀后倒入炒好的辣椒圈中加入适量清水调成你喜欢的咸度（这个料汁做法很简单但却是我最怀念的也是最喜欢的味道）
步骤12/13 点击查看大图
做好的肠粉嘿嘿
最后一步点击查看大图
浇上料汁就可以开吃啦爽滑带有些许韧劲是从前的味道一个人能吃一大盘

小贴士

1.土豆淀粉可以让肠粉更白更透澄粉和玉米淀粉让肠粉更q弹这才是一份合格的肠粉嘿嘿 2.这是一人份的肠粉哦水和粉的比例是2:1 3.米浆也可以放在平底的容器中蒸很容易熟不用蒸太久

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-24

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