美味低脂简单上手:三杯鸡
小伙伴们都晓得,既能保持体重又能补充身体所需营养的首选肉类就是鸡肉、鱼肉和牛肉,所以近期做饭的主材都是这几种肉类,这样吃好吃的同时也不会有太大的心理负担。 三杯鸡是很经典的台湾名菜之一,因烹调鸡肉时加入米酒、酱油各一杯,不放汤水,将鸡肉炖熟而得名。炖好的鸡肉软滑细嫩,色泽红亮,酱汁醇厚香浓,非常过瘾~ 做法其实很简单,烹饪小白也可以轻松上手~
70克
7克
33克
795
千卡
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步骤1/11
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新鲜鸡肉剁小块,清洗干净后冷水入锅,加姜片和料酒煮5-6分钟;
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步骤2/11
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撇去浮沫,捞出鸡肉清洗干净后控干水份;
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步骤3/11
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准备其它食材:葱姜蒜、香油/麻油、酱油(生抽)、米酒/黄酒;大家按照参考的重量来准备,图片只是展示食材种类用的,调料容器太小,实际这个量是不够的~
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步骤4/11
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锅内加入2/3香油,烧热后加入葱姜蒜和红尖椒炒出香味;
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步骤5/11
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加入鸡肉块,翻炒至微微变色;
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步骤6/11
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加入酱油、米酒/黄酒和冰糖翻炒,酒的比例要稍微多一些,要焖炖8-10分钟;
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步骤7/11
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也可以加入适量泡好的香菇,没有的话也可以不放,正宗的三杯鸡是没有这个要求的,我纯粹是因为喜欢香菇和鸡肉一起炖的口感~
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步骤8/11
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炖好的鸡肉已经上色了,颜色很好看,加入罗勒叶翻炒一下,我没买到,所以加了香菜叶子点缀;
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步骤9/11
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洒上剩余的香油拌匀出锅,卖相肥肠好,浓郁香甜,不用加盐,因为酱油的咸度已经够了;
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步骤10/11
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搭配米饭,很下饭。
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最后一步
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细节图
1. 冰糖的上色效果和口感比砂糖好,所以尽量用冰糖,不喜欢太甜的朋友可以少加点;
2. 香油比麻油味道更香些,觉得腻的朋友也可以比建议的量少一些,也不能太少,毕竟要炒鸡肉,太少容易糊锅;
3. 罗勒叶是三杯鸡的灵魂,能买到的朋友还是要加哈~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-24
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