新鲜鸡肉剁小块，清洗干净后冷水入锅，加姜片和料酒煮5-6分钟；
准备其它食材：葱姜蒜、香油/麻油、酱油（生抽）、米酒/黄酒；大家按照参考的重量来准备，图片只是展示食材种类用的，调料容器太小，实际这个量是不够的~
锅内加入2/3香油，烧热后加入葱姜蒜和红尖椒炒出香味；
加入酱油、米酒/黄酒和冰糖翻炒，酒的比例要稍微多一些，要焖炖8-10分钟；
也可以加入适量泡好的香菇，没有的话也可以不放，正宗的三杯鸡是没有这个要求的，我纯粹是因为喜欢香菇和鸡肉一起炖的口感~
炖好的鸡肉已经上色了，颜色很好看，加入罗勒叶翻炒一下，我没买到，所以加了香菜叶子点缀；
洒上剩余的香油拌匀出锅，卖相肥肠好，浓郁香甜，不用加盐，因为酱油的咸度已经够了；
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