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蜜豆三色吐司的做法

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蜜豆三色吐司

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一个吐司里面含有三种味道，有醇厚的奶香味，有清香的抹茶味，有醇厚可可味此配方是2个吐司量

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配菜(中级)

山茶花高粉 500g

、

鲜酵母 21g

、

鸡蛋 55g

、

盐 5g

、

奶粉 35g

、

白糖 85g

、

牛奶 310g

、

黄油 50g

、

抹茶 7克

、

可可粉 7克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
除了黄油之外，面团所有的材料全混合放在厨师机搅拌缸，低速搅拌无干粉成团，转5到6挡揉到面包扩展性加黄油
步骤2/14 点击查看大图
加入软化的黄油
步骤3/14 点击查看大图
继续揉至能拉出薄膜带韧性的手套膜
步骤4/14 点击查看大图
把面团分成三部分，一份加入可可粉，一份加抹茶粉，一份放一边待用，把有抹茶粉跟可可粉的面团用1挡揉到面团成绿色跟巧克力色，面团取出放在一起用保鲜膜松弛发酵到2倍大
步骤5/14 点击查看大图
将发酵好的面团取出，用擀面杖轻压排气后分成6份，约150/g.滚圆用保鲜膜盖醒发20分钟
步骤6/14 点击查看大图
取出松弛好的面团，擀开，把边上的气拍掉
步骤7/14 点击查看大图
翻过来下蜜豆
步骤8/14 点击查看大图
卷成条状，捏紧收口
步骤9/14 点击查看大图
依次搓长
步骤10/14 点击查看大图
一条可可味，一条抹茶味，一条原味三条组合一起，用编子法把它编起来，放在温度36，湿度75左右醒发箱发酵，用手轻碰面团不会回弹就好
步骤11/14 点击查看大图
烤箱预热170度，放入烤盘中下层，上管170，下管170，烤制29分钟出炉
步骤12/14 点击查看大图
脱模冷却
步骤13/14 点击查看大图
等凉用面包刀一片一片切开
最后一步点击查看大图
哈哈，完成，好好吃，一片接一片

小贴士

1、配方中的液体要灵活调整，面粉吸水性不同 2、蜜豆别下太多，会影响到发酵 3、面团的面温要控制好，期待大家上传作品，有啥问题我们一起讨论

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-24

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