玛格丽特杏仁饼干
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步骤1/14
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所有原料备好。
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步骤2/14
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把蛋黄放在筛网上,用勺子按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细粉。
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步骤3/14
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过筛好的蛋黄细粉。
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步骤4/14
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黄油室温软化以后,加入糖粉和盐搅拌均匀,用打蛋器低速打发到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状。
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步骤5/14
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倒入过筛的蛋黄细粉,搅拌均匀。
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步骤6/14
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筛入低筋面粉、玉米淀粉和杏仁粉。
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步骤7/14
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用手揉成面团,揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。
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步骤8/14
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碗用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时。
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步骤9/14
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烤盘铺上锡纸(哑光面),取出冷藏好的面团,分成相同大小的块,用手揉成圆球状(大约10克一个),放入烤盘中。
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步骤10/14
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小圆球上放入一粒杏仁。
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步骤11/14
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依次用大拇指按扁小圆球。
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步骤12/14
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按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹(一定要用大拇指,按的力度才均匀,出来的饼干才漂亮)
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步骤13/14
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烤箱预热,将烤盘放入烤箱的中上层。
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最后一步
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170度,15分钟,边缘稍微焦黄即可。
1、熟蛋黄不好过筛,如果想快速又方便,洗净双手,用手指用力按压蛋黄,将蛋黄挤压通过筛网。
2、打发黄油时,打蛋器最好选用低速,不然黄油会溅得周围到处都是。
3、好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。
4、冷藏好的面团,分成相同大小的块,大约分成10克一个,这方子能分出40个左右。
5、一定要用大拇指按饼干,这样按的力度才均匀,出来的饼干才漂亮。
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发布于 2013-07-17
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