玛格丽特杏仁饼干
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步骤1/14
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所有原料备好。
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步骤2/14
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把蛋黄放在筛网上，用勺子按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细粉。
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步骤3/14
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过筛好的蛋黄细粉。
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步骤4/14
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黄油室温软化以后，加入糖粉和盐搅拌均匀，用打蛋器低速打发到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。
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步骤5/14
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倒入过筛的蛋黄细粉，搅拌均匀。
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步骤6/14
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筛入低筋面粉、玉米淀粉和杏仁粉。
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步骤7/14
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用手揉成面团，揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。
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步骤8/14
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碗用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
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步骤9/14
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烤盘铺上锡纸（哑光面），取出冷藏好的面团，分成相同大小的块，用手揉成圆球状（大约10克一个），放入烤盘中。
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步骤10/14
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小圆球上放入一粒杏仁。
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步骤11/14
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依次用大拇指按扁小圆球。
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步骤12/14
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按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹（一定要用大拇指，按的力度才均匀，出来的饼干才漂亮）
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步骤13/14
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烤箱预热，将烤盘放入烤箱的中上层。
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最后一步
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170度，15分钟，边缘稍微焦黄即可。
1、熟蛋黄不好过筛，如果想快速又方便，洗净双手，用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网。
2、打发黄油时，打蛋器最好选用低速，不然黄油会溅得周围到处都是。
3、好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。
4、冷藏好的面团，分成相同大小的块，大约分成10克一个，这方子能分出40个左右。
5、一定要用大拇指按饼干，这样按的力度才均匀，出来的饼干才漂亮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-07-17
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