彩虹渐变千层马蹄糕,果蔬粉调色,健康好吃
前排贴士: 1、这里用的杯子是一次性杯,可用任何容器代替,按比例就行。 2、粉水比例1 : 4到1 : 6.5,水越多越软,水越少越易成型,按个人喜好调整。 3、糖量可随个人口味增减。
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步骤1/7
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【调白色浆】1、0.5杯马蹄粉+1杯椰浆+0.5杯清水,搅拌均匀后过滤2遍,得到生浆。2、1杯纯牛奶+0.5杯白糖,煮开且糖融化后熄火,取0.3杯生浆,边倒入边迅速搅拌至浓稠,得到熟浆。3、将熟浆倒回剩余生浆中搅拌均匀。
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步骤2/7
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【调蝶豆花浆】① 8朵蝶豆花+2杯开水,泡出蓝色,晾凉备用② 0.5杯马蹄粉+1杯蝶豆花水,搅拌均匀后过滤2遍,得到生浆。③ 1杯蝶豆花水+0.5杯白糖,煮开后熄火,倒入0.3杯生浆快速搅匀,再倒回剩余生浆中搅匀。
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步骤3/7
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【调洛神花浆】① 5朵洛神花+300ml清水,煮出红色,晾凉备用② 0.5杯马蹄粉+1杯洛神花水,搅拌均匀后过滤2遍,得到生浆。③ 1杯洛神花水+0.5杯白糖,煮开后熄火,倒入0.3杯生浆快速搅匀,再倒回剩余生浆中搅匀。
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步骤4/7
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【调其它彩色浆】① 2杯马蹄粉+4杯清水,搅拌均匀后过滤2遍,得到生浆。② 2杯清水+1杯白糖,煮开后熄火,倒入1杯生浆快速搅匀,再倒回剩余生浆中搅匀。③ 分成5份,每一份各加入5g果蔬粉调色,得到5个颜色浆。
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步骤5/7
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【开始蒸糕】蒸锅放入1000ml的玻璃碗,水开后倒入一层红色浆,大火蒸2分钟左右至熟透;再倒一层白色浆蒸熟,重复步骤,每样颜色蒸3层换下一个颜色,直到把模具蒸满。◆Tips:①这里颜色顺序:洛神花浆→香橙浆→芒果浆→抹茶浆→蓝莓浆→蝶豆花浆→紫薯浆②马蹄粉会沉底,每次勺浆前要先搅匀!③蒸的时间不固定看个人倒的厚度!这一款倒薄一点更好看。每一层倒少一点浆摊开就薄了。
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步骤6/7
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蒸好后要放2小时左右完全晾凉,再切成小块就完成啦~
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最后一步
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详细做法请观看视频
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发布于 2022-08-10 · 广东省
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