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百香果椰汁西米糕

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说起泰式甜点那一定要提到椰汁西米糕,浓浓的椰香伴上糯软的西米,一口下去清甜而又香醇。非常适合当饭后甜点进行食用。传统的做法是将西米糕盛在斑叶兰做成的小兜里,这次食谱采用了酸甜爽口的百香果,大家可以根据自己喜欢替换成芒果、草莓或猕猴桃等都是不错的搭配。配方可做约为4~5人份。
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

- 通常吉利丁片需要用冰水浸泡5分钟使其软化,沥干水分后放入需要胶化的混合物中。 吉利丁粉同样也是在冷水中浸泡5分钟,待其膨胀后,缓慢加热至其完全溶解(可将容器隔热水加热或放微波炉里低温加热),放置一会待其温度稍稍降低后加入需要胶化的混合物中。 - 任何吉利丁都切记不可以使其沸腾,否则会失去它的凝固力。所以一定要注意微波炉的温度和加热时间,不要让其沸腾了。微波炉加热吉利丁粉后要稍等片刻,待其温度下降至和椰奶混合液差不多时倒入可防止颗粒的形成。 - 煮西米时一定要保证锅里水分充足,中途再加水会影响口感。 - 如果想要口感更浓郁可用淡奶油代替全脂牛奶。 - 方子里用了4个中型体积的小容器,也可用一大的保鲜盒,做好后切成小块食用。

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发布于 2016-06-30

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