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品尝春天:斑斓葡萄奶酥的做法

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品尝春天:斑斓葡萄奶酥

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斑斓叶又名香兰叶。俗称班丹或班兰叶，印尼话叫Pandan，是来自东南亚的一种具有药用价值的神奇香草，是东南亚特有的香料植物，盛产于马来西亚。斑斓叶和食物一起混合食用对心脏具有一定的滋养效果，还具有开胃消食的作用，斑斓叶充满抗氧化成分，有消暑、清凉去火，缓解疲倦，治疗忧郁症，舒筋活络的功效。它在印尼、马来西亚、新加坡等地都十分受欢迎。把斑斓叶榨汁混合做进小甜品，不仅颜色很春天，还能闻到一丝类似大米的香味。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

玉米油 70g

、

蛋黄 3个

、

低筋面粉 180g

、

奶粉 15g

、

糖粉 45g

、

葡萄干适量

、

朗姆酒适量

、

斑斓汁适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
选一个干净的打蛋盆，加入玉米油和糖粉
步骤2/14 点击查看大图
用打蛋器把玉米油和糖粉搅拌均匀后，加入斑斓汁，继续搅拌均匀
步骤3/14 点击查看大图
加入蛋黄、搅拌均匀
步骤4/14 点击查看大图
用打蛋器打至粘稠，打蛋器运作时能看到明显的纹路
步骤5/14 点击查看大图
用打蛋器打至粘稠，打蛋器运作时能看到明显的纹路
步骤6/14 点击查看大图
葡萄干用朗姆酒浸泡一会，加入揉好的面团
步骤7/14 点击查看大图
面团上盖一层保鲜膜，然后用擀面杖擀成6、7mm厚的面片
步骤8/14 点击查看大图
切成小块，排列放入不粘烤盘
步骤9/14 点击查看大图
表面刷一层蛋清
步骤10/14 点击查看大图
烤箱提前预热150度8分钟，然后把烤盘放入烤箱中层，140度烤16分钟左右。8分钟后可加盖锡纸。
步骤11/14 点击查看大图
桀骜不驯的葡萄干君
步骤12/14 点击查看大图
步骤13/14 点击查看大图
最后一步点击查看大图

小贴士

tips： 1、揉面团时可以先用硅胶刀搅拌，然后带上手套用手操作。 2、葡萄干用朗姆酒浸泡后会比较软，切块的时候建议用锋利一点的刀来切（不要直接在硅胶垫上切，垫子会割破）。 3、如果没有朗姆酒也可以用温水浸泡葡萄干，然后用厨房纸巾吸干水分。 4、斑斓汁的量可以根据自己的喜欢来调整。 5、没有斑斓汁的话可以不加，最后在奶酥表面涂上蛋黄液，就是原味的葡萄奶酥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-23

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