玉米南瓜香辣香肠卷
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试了几次蒸馒头,总是觉得玉米面馒头硬。后来发现玉米香肠馒头卷不但不会硬容易熟,且吃起来像热狗一样,不用担心一个馒头太大。后来又加了一种香辣味道,有点像花卷的做法。会用到玉米面、小麦面、南瓜。
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烹饪步骤
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步骤1/20
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会用到10根香肠,不要选淀粉多的那种,也不要太大,我用了5根广式腊肠,有甜味做甜的玉米卷。5根牛肉肠做黑椒牛肉卷,第二种是辣的。
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步骤2/20
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取两份面,一份两杯白面,一杯玉米面,玉米面占总量三分之一。另一份三杯白面。我的量杯是160ml,面粉的密度是0.52 g/ml,我们暂且认为每份是二分之一重量,大约250g面粉。
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步骤3/20
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此时切下一小块南瓜,开始蒸南瓜。用一个小碗温水融化干酵母。通常酵母比例是100:1,但是我习惯多放一些,发酵时间短一些,但是如果发酵过了就会发酸。蒸南瓜蓉的同时我们开始做白面,将酵母水和清水缓缓倒入,一边倒入一边搅拌,成絮状,这样才不粘手。
步骤4/20
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发布于 2020-04-23
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