蒜香法棍
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法棍是一种最传统的法式面包,营养丰富。 它是由最简单的原料配制而成的,它仅仅由小麦粉、盐、酵母和水组成基本配方。由于小麦粉和水结合形成的面团组织以及由于发酵引起的面坯的熟成等对于面包的体积和味道都有直接的影响,因此,同其他面包相比,在各道工序中对面坯的正确制作和观察都特别严格。在法国,所谓的小麦面包就是指这种面包。其制作方法有一次发酵法、液种法和发酵种法等。 法棍的特色是表皮松脆,内心柔软而稍具韧性,越嚼越香,充满浓郁的麦香味 。
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发布于 2019-07-21
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