蒜香黄油小法棍
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法棍的最香打开方式~ 在家自制这道层次分明、香气扑鼻的“蒜香黄油小法棍”,经过两次烘烤,可以使面包外皮更加酥脆,内部保持湿润柔软,蒜香奶香味更加浓郁~ “法棍”,传统的法式面包,被称为“面包之王”,口感脆硬麦香味纯粹,内部充满了整齐的气孔,口感柔软且有嚼劲. 制作配方十分简单,只需要面粉、水、盐和酵母.做面包我最喜欢用“乐斯福燕子酵母”.它的菌种来自法国,发酵速度快,而且稳定性强,发酵的成功率也非常高,让我们在家做面包更省时省力.不管是新手小白还是烘焙高手用它都能很好的驾驭.发酵也是做出好面包最关键的一步. 酵母有不同种类,每一种都有对应的用法,今天做法棍要用到“耐低糖燕子酵母”. 【耐高糖酵母 vs耐低糖酵母】 耐高糖酵母:用于配方中加糖占面粉重量5%-25% 的各种面食. 例如 :大部分甜味吐司,日式面包,小甜餐包,果子面包等. 低糖酵母:用于面团中加糖0~8%以下各种主食类面制品 例如:各类欧包,中式面点. 法棍属于无糖面包,就要用到红色的这款,耐低糖燕子酵母。 ‼️一定要搞清楚,才不会用错哦~ 好吃的法棍再配上十足的黄油蒜泥酱,一口下去咔嚓脆,奶香味与蒜味完美融合,香香脆脆好吃到根本停不下来. 好吃的秘密是因为我用了法式原装进口的总统黄油,它是地道法式发酵,乳酸型发酵的黄油奶香味更浓郁纯正.身边爱做烘焙的朋友都喜欢这款黄油,用它做面包,曲奇都特别香. 快点和一起解锁这道超好吃的蒜香黄油小法棍吧~
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
【法棍】
、
欧包面粉
500克
、
水
325克
、
耐低糖燕子酵母
5克
、
盐
10克
、
后加水
25-50克
、
【蒜香黄油酱】
、
总统黄油
100克
、
蒜
2头
、
欧芹碎
适量
烹饪步骤
步骤4/20
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发布于 2024-05-17
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