烤箱鸡腿升级版之香辣鸡腿
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回忆满满的一道菜……小时候住乡下,村里经常会有红白喜事,那个时候没有现在的农家乐、酒店,都是办坝坝宴,十个人就能凑一桌。宴席中基本都会有这道菜。油炸的脆脆的鸡腿,再裹上各种调料,那个时候吃起来真是香啊,虽然很多时候里面的肉都没有入味o(︶︿︶)o我奶奶每次还都会把她的那份留给我,要是我上学没去成宴席,她还会把她的那份给我带回家,放学回家第一件事就是去她房间啃鸡腿…… 后来奶奶腿脚不方便,五六年没有去过一次宴席。再后来她不在了…… 去年在酒店里竟然吃到了这道菜,却不是当年的那个味道……睹物思人,给自己说一定要做出点记忆的味道,尝试了很多次,终于有点那个味道了,分享给需要的朋友。烤箱烤的鸡腿比油炸的也更健康。如果不吃辣的,这个方子烤的鸡腿也很好次╭(°A°`)╮
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
1.鸡琵琶腿6个
约750g
、
柠檬片
3片
、
老抽
8g
、
盐
4克
、
生抽
15g
、
蚝油
12g
、
糖(蜂蜜)
6克
、
蒜粒
50g
、
姜片
8片
、
洋葱
半个
、
2.土豆块
250g
、
盐
适量
、
生抽
适量
、
老抽
一丢丢
、
油
适量
、
3.豆豉
30g
、
葱头
15g
、
小青椒
2个
、
小米辣
3个
、
生抽
5g
、
黄瓜丁
100g
、
辣椒面
20g
、
糖
适量提鲜
、
花椒面
8 g
、
孜然粉
10 g
、
葱花
适量
烹饪步骤
-
步骤1/18
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鸡腿解冻泡一下血水。用牙签把鸡腿戳一下,肉多的地方多戳一下方便腌制入味。再把蒜切成大的蒜粒,姜切成片,半个洋葱切大块。我怕切洋葱把脸侧一边随手撕的o(︶︿︶)o
-
步骤2/18
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切点几片柠檬,挤出多的柠檬汁,用手抓匀。强烈建议家里备点柠檬,柠檬汁去腥解腻真的很方便。挤了汁的柠檬片还可以继续泡水喝,很会过日子对不对╭(°A°`)╮
-
步骤3/18
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接下来把鸡腿腌制一下,加入生抽12g,蚝油10g ,老抽8g,姜片8片,蒜粒50g,盐4g,糖6g,适量黑胡椒抓匀,最后加入洋葱抓匀,腌制20分钟左右。时间着急的可以把鸡腿深划几刀,腌制五分钟就烤。
步骤4/18
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展开全部18个步骤
发布于 2020-04-23
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