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酱骨棒的做法

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酱骨棒

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总有一种食物，当香味飘过会让人怀恋家的味道。于我而言，这道菜是妈妈做得酱骨棒，酱骨棒是地地道道的东北菜，也许是东北的天气过于寒冷，人们需要更多的热量来御寒。炖上一锅酱骨棒，肉香四溢。一家人围着铁锅而坐，吃法也颇有东北人的豪爽每人发一副一次性手套举着骨棒肯肉，真的是过足了肉瘾，剩下的肉汤还可以用来炖酸菜。寒冷的天气吃上一道这样的酱骨棒保证你全身都暖洋洋的。

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪棒骨 1500g

、

葱少许

、

姜少许

、

蒜 4瓣

、

花椒 3g

、

八角 2—3个

、

干树椒 4个

、

香叶 3片

、

山楂 2片

、

草果 2颗

、

肉蔻 4颗

、

桂皮 2小段

、

黄豆酱一勺

、

生抽 2勺

、

老抽一勺

、

料酒少许

、

冰糖 20克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
2根猪棒骨对半剁开(可让菜场大叔帮忙)，下冷水锅中，加1匀料酒和几段京葱大火焯水，捞出洗浄，京葱段弃用，棒骨汤留用。
步骤2/6 点击查看大图
准备姜片、蒜瓣、3颗八角、3片香叶、2段桂皮、花椒3g、2颗草果、2片山楂、3颗肉蔻和4个干辣椒备用。
步骤3/6 点击查看大图
热锅冷油，放适量姜片和蒜瓣中小火煸炒出香味。放入步骤2中的调味料继续煸炒出香味。
步骤4/6 点击查看大图
下焯过水的猪棒骨，倒入没过所有食材的棒骨汤，加1勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺老抽和20g冰糖，大火煮沸转小火加盖炖煮2小时左右。
步骤5/6 点击查看大图
开盖转大火继续炖煮，待汤汁煮至略微浓稠时，关火盛出。
最后一步点击查看大图
最后撒上少许葱花，美味的酱棒骨就做好了，和家人一起享用吧！

小贴士

同样的方法还可以酱脊骨。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-23

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