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过年菜—duangduang猪皮冻的做法

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过年菜—duangduang猪皮冻

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪皮 1000克

、

葱段 5段

、

姜 5片

、

八角 2个

、

花椒 10粒

、

桂皮 2小块

、

香叶 2片

、

水 2000克

、

生抽（增咸） 4勺

、

老抽 2勺

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
猪皮洗净，冷水下锅，加姜片，料酒，煮开。
步骤2/16 点击查看大图
煮到起浮沫，捞出，热水洗净。
步骤3/16 点击查看大图
猪皮正面用刀刮掉毛毛和表面白沫。
步骤4/16 点击查看大图
猪皮反面用刀或者铁勺去掉脂肪。
步骤5/16 点击查看大图
猪皮切丝
步骤6/16 点击查看大图
准备葱姜八角花椒桂皮香叶。
步骤7/16 点击查看大图
猪皮倒入电饭煲，加入准备好的调料，生抽老抽蚝油，加入刚没过猪皮的开水，水别倒多了。
步骤8/16 点击查看大图
搅拌均匀
步骤9/16 点击查看大图
电饭煲蹄筋功能开煮。
步骤10/16 点击查看大图
煮好后把调料笼和葱姜捡出来。
步骤11/16 点击查看大图
晾凉。
步骤12/16 点击查看大图
盖保鲜膜放冰箱冷冻4小时。
步骤13/16 点击查看大图
冻好啦
步骤14/16 点击查看大图
切厚片
步骤15/16 点击查看大图
冻好的猪皮冻duangduang的，很有弹性
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装盘，开吃～

小贴士

1. 调料：花椒桂皮香叶八角葱姜，这些最好用小料笼或者纱布/调料袋装好，以免最后往外捡麻烦 2. 晾凉的过程经常搅一搅，可以让猪皮在各个层次分布均匀，不至于猪皮都掉到底上。 3. 电饭煲煮好后，可以尝尝汤的咸淡，根据自己口味调整。 4. 我切的猪皮条有些窄了，你们再切宽些更好看哈～ 5. 猪皮趁热赶快处理，凉了就发硬切不动，如果实在凉了，可以在热水里一泡就又软了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-02

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