焦香虾仁滑蛋
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虾仁滑蛋一道很有名的美食,主要原料是鸡蛋和虾仁,属于粤菜系。用料简单,软嫩的炒蛋配上清脆的虾仁,美味可口。这道虾仁滑蛋,待虾仁两面煎得有点焦的时候,倒入蛋液,蛋液略凝固时,进行简单翻炒,再倒入事先煸炒熟的嫩豆角粒,各种香味融合一起,虾仁鲜嫩有嚼劲,蛋块焦香浓郁,豆角粒软嫩点缀,更有食欲。
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烹饪步骤
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步骤1/7
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新鲜或冷冻大虾去头并剥除虾壳和虾腿,用剪头剪开其背部,抽取掉虾线,并清洗干净、沥干水份;向虾仁中,倒入1汤勺料酒,大半汤勺的生抽,再调入适量盐、少许白胡椒粉和1勺五香粉,抓匀后封上保鲜膜,腌制15分钟(或放冰箱冷藏,准备炒制时再拿出来)。
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步骤2/7
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准备一个干净碗,打入3个中等大小的鸡蛋,调入适量盐,并搅拌均匀。
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步骤3/7
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准备3根左右嫩豆角,切成小粒后,锅中少量油热后,倒入豆角粒,调入一点盐,大火煸炒熟透。
步骤4/7
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发布于 2020-04-22
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