麻油鸡翅
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上油管子看美食视,常常看到宝岛的麻油鸡,不同县市、不同店家,做法各不同,后来又参考了James的视频,综合大家的长处和自家的条件,学做起来。
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 配菜(中级)
鸡中翅
12块
、
鸡翅尖
12块
、
枸杞籽
1把
、
红枣
4颗
、
生姜
约20片
、
精盐--浸泡
1小匙
、
白酒--浸泡
1/4杯
、
菜油--煎
2大匙
、
麻油--煎
2大匙
、
芝麻油--焖
2大匙
、
白酒--焖
1/4杯
、
精盐--焖
1小量或多些
、
胡椒粉--焖
1小匙
、
冰糖--焖
8~10克
、
当归--焖
1片
烹饪步骤
-
步骤1/12
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鸡翅解冻后放入一大碗,放冷水没至鸡翅,加入精盐1小匙,调匀,浸泡20分钟以去血水和雪藏味;
-
步骤2/12
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放枸杞籽入一小碗,稍冲洗后吸干水,加入白酒约1/4杯,浸泡;
-
步骤3/12
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红枣开边去核,生姜连皮切片;
步骤4/12
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发布于 2020-04-22
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