浓香奶白的豆浆粥配外脆内酥的豆渣饼
以前家里早餐经常做豆浆配馒头吃,每次的豆渣过滤后就直接丢掉了,有一次从电视上看到豆渣也有营养,可以废物利用煎饼吃。 从此家里每次做了豆浆后就把豆渣煎饼吃,家里的两个孩子都喜欢吃,还喜欢吃我们老家俗称的“甜浆稀饭”,其实就是豆浆稀饭。
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干黄豆头天晚上就要用清水泡着,这样打出来的豆浆才香,干黄豆一般按每人一小把的份量。泡胀的黄豆用豆浆机打并过滤,过滤后的豆浆再加适量清水倒进锅里,加入适量大米准备熬粥。(注意:豆浆粥不能用高压锅压,因为豆浆加热后要冒出很多泡)。
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过滤后的豆渣装入碗中。
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取小葱一根切成葱花,适量虾皮切碎。(注意:根据个人喜好,也可配韭菜、胡萝卜之类的)
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将葱花、碎虾皮、花椒粉、盐丶面粉放入豆渣碗中。(注意:虾皮含有盐份,所以盐不要加多了,另外面粉的量约为豆渣量的三分之一就行了,主要是让豆渣有粘性。)
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用筷子搅拌均匀。(注意:不要隔外加水,因为豆渣里已有水份)
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平底锅烧热后加入菜籽油,油要多放一些,这样煎的饼表面才脆。用小勺子把拌好的豆渣一勺一勺舀入锅中。
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煎一会后用锅铲翻面并压成饼状。
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煎饼的同时熬煮豆浆粥,火要开大些,火小了煮出的粥水渣渣的,不粘稠。并用勺子不时的搅动,因为这种粥一是易往外扑水,二是易粘锅底。
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豆渣饼煎至两面微黄色起锅,不用煎太久,因为豆渣在豆浆机中本就是煮熟了的。
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豆浆粥熬至浓稠状起锅。
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最后一步
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豆浆清粥配咸鲜酥脆的豆渣饼,相当巴适哟!
如果豆浆机不是那种熬煮的,滤出的豆渣就是生的,煎的时间就要久些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-21
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