香喷喷软乎乎的老家炸酥肉的做法

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香喷喷软乎乎的老家炸酥肉

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在我老家每到春节都会炸酥肉但老家的酥肉和现在四川火锅店流行的川味小酥肉不一样不是一根肉条一块酥肉口感也不是酥脆的相反是一团团的一块里面会有好几根肉丝咬起来软软的蛋香肉香十足甚至可以作为主食非常适合老人和小盆友来吃话不多说开始吧

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪前腿肉鸡蛋

、

花椒面盐

、

生抽白胡椒粉

、

红薯淀粉面粉

、

蚝油

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猪前腿肉切肉丝加入盐花椒面生抽蚝油拌匀入味腌制半小时肉丝可以再长点里脊也很好我这是现成肉片改的肉丝有点碎了
步骤2/12 点击查看大图
调面糊：两个鸡蛋一份红薯淀粉三份面粉没加水调成这样浓稠的面糊
步骤3/12 点击查看大图
加入肉丝拌匀
步骤4/12 点击查看大图
再加点花椒粉和盐调味这样面糊也有味道了
步骤5/12 点击查看大图
挑起来看肉丝可以很好的挂住面糊
步骤6/12 点击查看大图
锅内宽油烧热
步骤7/12 点击查看大图
加一团面糊肉丝下入锅中
步骤8/12 点击查看大图
立马出现很多小气泡证明油温可以啦
步骤9/12 点击查看大图
接着下一团团的面糊肉丝中火炸注意翻面便于上色均匀不要火太大不然很快上色但里面还不熟
步骤10/12 点击查看大图
有个六七分钟炸成浅金黄色就可以随时捞出来了放盘里过一会儿颜色还会深一些
步骤11/12 点击查看大图
不错吧软软的我感觉凉了吃更好吃
最后一步点击查看大图
过了一会颜色深一点啦也很漂亮试试吧

步骤4/12

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小贴士

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发布于 2020-04-21

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