非正宗的川味小吃—炸酥肉！的做法

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非正宗的川味小吃—炸酥肉！

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小酥肉是一道川渝地区的知名小吃，地道的做法要用“大红袍”花椒，家里没有，那就做个家常版本的吧，也很好吃，煮面条，做蔬菜汤，放一些增加风味很不错。就类似我们这边的炸肉丸，冰箱冷冻可以常备。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

里脊肉 300克

、

鸡蛋 2个

、

红薯淀粉 3勺

、

椒盐粉 5克

、

五香粉 3克

、

葱姜蒜粉 3克

、

盐 3克

、

油适量

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
里脊肉切成薄片
步骤2/17 点击查看大图
冲洗干净，沥干水分。
步骤3/17 点击查看大图
肉放到一个碗里，准备好其他材料。
步骤4/17 点击查看大图
肉里加入，料酒，葱姜蒜粉，椒盐粉，五香粉，少许盐。
步骤5/17 点击查看大图
抓匀腌制一会儿。
步骤6/17 点击查看大图
打入两个鸡蛋
步骤7/17 点击查看大图
再次抓匀成这样状态。
步骤8/17 点击查看大图
加入红薯淀粉，一定要用红薯淀粉，玉米淀粉做出来的口感比较硬。
步骤9/17 点击查看大图
抓匀成糊状，每片肉都裹上面糊。
步骤10/17 点击查看大图
锅内倒入适量油。
步骤11/17 点击查看大图
油加热到，插入筷子会有很多泡泡的状态。
步骤12/17 点击查看大图
把肉放入锅中，中火炸5分钟左右。
步骤13/17 点击查看大图
炸成金黄色捞出。
步骤14/17 点击查看大图
转大火复炸一次，会更酥脆。
步骤15/17 点击查看大图
10秒左右，迅速捞出。
步骤16/17 点击查看大图
好吃又方便的酥肉就做好啦～
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来尝一块，好好吃呀！

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

1.调制面糊的时候，鸡蛋加进去多抓一会儿。抓出泡泡更好。 2.一定要用红薯淀粉，炸出来的酥肉口感更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-06

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