玛格丽特小饼干
玛格丽特小饼干有个相当长的学名:住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐,据说是一位面点师爱上了一位小姐,于是他做了这种甜点,并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特适合新手级小饼干,它不会用到繁多的工具,也不需要特殊的材料,简单朴实的外观,味道却是香酥可口,入口即化,有些类似旺仔小馒头的口感
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步骤1/11
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先来个全家福,准备好所有材料
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蛋黄过筛备用(蛋黄比较难过筛,建议大家用手指或者勺子按压,我觉得用手指按压更便捷哦!只要蛋黄从纱网穿过就可以了)
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黄油室温软化(用手指可以轻松按压变形,说明就软化好了)加入糖粉和盐打发
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打发好的黄油(如图)加入筛好熟蛋黄混合均匀
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建议大家用一次性皮手套抓均,因为想用刮刀拌均,真的是太麻烦了!
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玉米淀粉和低筋面粉混合均匀后过筛
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将筛好的混合粉(玉米淀粉➕低筋面粉)加入搅拌好的黄油内,揉成面团
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揉好的面团如图,这时的面团水份应该是刚刚好的(如果你们的面团太干成松散状的话,没关系,可能是你的室温太低,黄油凝固,这个时候你们可以揪一小团出来,用手心的温度软化它,看看是否可以成型,如果干粉还是太多,成不了型的话,可以适量再加一些软化的黄油,用量自行调整哦)
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步骤9/11
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取一点揉成小面团,大概15克左右,然后用大拇指按压,让它形成自然的裂痕(如果你的面团太软成不了型,可以把面团放在冰箱里冷藏一会,冷藏过的面团按压更易出现自然的裂痕哦)
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步骤10/11
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烤箱170度上下火预热10分钟,放入中层烤制15~20分钟,周围微微上色即可(烤箱温度可上下浮动5度,我们家的烤箱温度过高,我一般都用165度烤制,温度过低的也可以调整175或180度烤制)
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最后一步
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烤制过程中满屋的香味,大家学起来吧!
1.黄油打发的时候建议切小片打发哦!如果怕乱溅的话,可以把盆放在塑料袋中打发哦!一定要注意塑料袋不要绞打蛋器里哦!
2.混合均匀的过程,建议大家戴一次性手套来操作哦!我真的是太讨厌用硅胶铲搅拌了!
3.我用了45克的糖粉,适合老人、孩子、孕妇。如果大家喜欢甜一点的,建议大家用60克哦!
4.家里没有糖粉了,可以用砂糖放料理机里研磨成粉就可以啦!
5.我之前做过一次咸味玛格丽特饼干,如果大家不喜欢甜的,可以改加3克盐,30克的糖粉哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-21
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