奶香小馒头

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1小时以上

面粉 200克

、

安琪酵母粉 2克

、

白糖 10克

、

纯牛奶 110克

、

莲蓉适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
面粉过筛备用，莲蓉馅是买现成的，也可以用豆沙来制作。
步骤2/16 点击查看大图
面粉里加入酵母粉、把牛奶放微波炉加热30秒到40°度（牛奶加热不能超过40度），把温牛奶分多次倒入面粉里用筷子搅拌成絮状，根据面粉的吸水量适量添加。
步骤3/16 点击查看大图
用手揉成面团，再把面团拿出来放在案板上用手根部像搓衣服一样揉搓成光滑的面团，大概5分钟，（揉得越光滑馒头越细腻)，盖上保鲜膜放温暖处发酵至蜂窝状的两倍大。
步骤4/16 点击查看大图
案板上撒一层薄薄的干面粉，先把发酵好的面团拿出来用双手根部像搓衣服一样揉搓，再换90度°竖着搓5分钟，最后像图中这样折叠搓成长条再折叠搓长条，重复这样折叠的步骤8次。
步骤5/16 点击查看大图
切开面团没有气孔最好。
步骤6/16 点击查看大图
切成3等份。
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案板上撒点干粉，拿出一份用手轻轻按压成长形。
步骤8/16 点击查看大图
用擀面杖擀成长方形，不用擀得太薄。
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把莲蓉先搓成圆形再搓成跟面皮一样的长条。
步骤10/16 点击查看大图
面上涂抹一点点水，卷起来。
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用手稍微搓细长一点点，然后用手轻轻在面上压扁一点点。
步骤12/16 点击查看大图
切成自己喜欢的小馒头形状。
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蒸笼里垫上油纸，馒头的距离隔远一点摆放，要不然蒸出来会粘在一起，我这里太近了，锅里加入热水盖上盖子第二次醒发20分钟，开中火蒸15分钟后打开一点盖子留一条缝就可以了（不要全打开）闷5分钟就可以出锅了。
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成品图
步骤15/16 点击查看大图
松软香甜的小馒头。
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搭配自己喜欢喝的牛奶或者豆浆。