看着文艺吃着清新~抹茶慕斯蛋糕

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想吃就做咯！

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1小时以上 | 配菜(中级)

抹茶粉 10g

、

酸奶 200g

、

吉利丁粉 20克

、

牛奶 60毫升

、

糖粉 20-30克

、

消化饼干 8片

、

黄油 40克

、

柠檬汁几滴

、

奶油 250克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好备种材料
步骤2/14 点击查看大图
先做饼底，把消化饼压碎。
步骤3/14 点击查看大图
黄油融化后加入饼干碎中，搅拌均匀。
步骤4/14 点击查看大图
将混合黄油的饼干碎倒入容器，压实，一定要压实才能成饼。然后，放冰箱冰一会。
步骤5/14 点击查看大图
第二个环节做慕斯液。先把搽茶融到水里，待用。
步骤6/14 点击查看大图
把吉利丁粉15克融到150克倒酸奶里，隔水加热，边加热边拌均匀让吉利丁粉充分融化。注意：酸奶留50克备用。
步骤7/14 点击查看大图
把酸奶与吉利丁粉的融合液倒进抹茶液里面，继续加热搅拌。
步骤8/14 点击查看大图
倒出奶油，打发。先低速打发1分钟，加入糖粉，再继续打发，大约3-5分钟，打发至干性发泡，不滴下来的样子。
步骤9/14 点击查看大图
把打发好的奶油分两份，一份大一份小。把之前准备好的抹茶糊倒入奶油中混合均匀，如图的样子，然后再倒入容器。封上保鲜膜放冰箱冰一会，大约20-30分钟，表面会凝结。利用冰镇的时间做另外一层。
步骤10/14 点击查看大图
重复之前的步骤：牛奶融化吉利丁片，加入酸奶加热，搅拌均匀倒入已打发好的奶油里面再倒入容器冰镇！
步骤11/14 点击查看大图
想要多分层的，就反复几次上述的步骤。想做几次都可以。自己提前将材料分好份就行。本人就试过没分好份，导致后面不够的'翻车'场面。
步骤12/14 点击查看大图
最上两层本人没放奶油，直接抹茶液＋吉利丁片，酸奶＋吉利丁片，做成布丁。这样吃起来口感更丰富。都做好后，建议放冰箱冷藏4-6小时，放过夜更佳。
步骤13/14 点击查看大图
无论是蛋糕形的，还是小杯的，做法都一样。
最后一步点击查看大图
同样方法，还可以做榴莲慕斯蛋糕，芒果慕斯蛋糕，等等。

小贴士

1.这个是6寸蛋糕的量，如果做小杯慕斯，大约可以做6-8杯，看杯子大小。 2.奶油和吉利丁的比例大约10：1，大家要控制好，吉利丁粉量少了慕斯不能成型。如果雪藏3个小时表面还不凝固，建议倒出来再加一点吉利丁粉，但最后成品肯定没一次成型的好看。 3.甜度自己控制，本人不喜糖，一般放糖比较少。 4.柠檬汁加2-3滴到奶油里打发，吃起来更清爽。

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发布于 2020-04-20

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