咸肉粽
只喜欢肉粽和纯白粽蘸糖,大枣、蜜饯之类的非我所爱。端午节虽未至,却也相去不远,提前练练手先。非专家肥猫表示,早餐光喝粥不行,但只喝牛奶也不行!营养需均衡,食物需多样,每天补充优质蛋白和维C。有喜欢这口的,不妨操练起来!
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步骤1/18
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下五花肉去皮切小方块。
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步骤2/18
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加入葱段姜片,1.5汤勺蚝油,3汤勺生抽2汤勺老抽,十三香,高度白酒装到保鲜袋中充分抓匀系好放冰箱冷藏过夜(或至少4小时)。
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步骤3/18
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将750克的糯米洗净,加足量水浸泡,也放入冰箱冷藏过夜。如室温则需中途换水。
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步骤4/18
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将泡好的糯米沥干水分,加入2小勺盐,2汤勺生抽和1汤勺老抽拌匀。
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步骤5/18
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腌好的肉块。
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步骤6/18
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咸蛋黄切半(一个太大了,不好包)。
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步骤7/18
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新鲜的棕叶直接在开水中煮四五分钟即可,如果是干粽叶需提前用水浸泡一晚再煮。
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步骤8/18
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将头部和尾部的硬梗剪掉。
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步骤9/18
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包粽子的手法,大家就按自己习惯的吧,我包的也不是很好。先放一点糯米,加入半只咸蛋黄。
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步骤10/18
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再加一点糯米,放一块腌好的鲜肉。
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步骤11/18
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肉上再盖一层米,注意不要放得过满,否则包的时候容易漏。
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步骤12/18
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逐一包好。我是买的一包新鲜的粽叶50片,包了大概30多个小粽子,最后也没剩下两三片叶子,因为有的要用两片叶子来包,再加上有的叶子有损耗。所以粽叶建议多准备出来一些。
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步骤13/18
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将腌肉剩的汤汁,和糯米盆中剩余的汤汁也倒入锅中,另外再加酌情加一勺老抽和少许盐,再加满水,正好我家一电饭锅的量。如果只用清水来煮,成品可能颜色和滋味会冲淡一些。
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步骤14/18
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电压力锅煮了四十多分钟。
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步骤15/18
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鲜肉的油脂充分融合在糯米中。
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步骤16/18
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早餐。
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步骤17/18
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咬一口,满齿留香。
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最后一步
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娃儿说简直太好吃了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-20
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