杂蔬豆腐包
今天教大家做一款我最爱的杂蔬豆腐包,营养和味道一点也不输给肉包,做法却简单多了。妈妈们可以多做一点冷冻起来,想吃的时候蒸上几个,非常方便。
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步骤1/17
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配方奶中倒入酵母,搅拌均匀。
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步骤2/17
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碗中倒入中筋面粉,用筷子搅拌成絮状。»不同的面粉吸水性也会有差异,妈妈们可以根据实际情况增减面粉。
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步骤3/17
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倒出在揉面垫上,揉成光滑的面团。
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步骤4/17
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蒸锅底部倒入50度左右的温水,把面团放入蒸屉中,发酵1个小时。»发酵中途水蒸锅底部水变冷后,妈妈们需要更换温水,这样有助于更好发酵。
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步骤5/17
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分别将西葫芦,胡萝卜和木耳切成细丝。
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步骤6/17
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豆腐压碎备用,碗中磕入鸡蛋,倒入3克清水,搅打均匀。
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步骤7/17
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平底锅中倒入少许食用油,开中火,油热后倒入蛋液,炒至熟透即可。
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步骤8/17
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另起一锅加少许食用油,倒入西葫芦,胡萝卜和木耳丝,翻炒1分钟。
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步骤9/17
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再倒入豆腐碎,鸡蛋碎和盐,翻炒均匀备用。
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步骤10/17
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取出面团,差不多发酵至2-2.5倍大,用手扒开,面团内部呈蜂窝状说明发酵成功。
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步骤11/17
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把面团放到揉面垫上,揉出气体,搓成长条状,切成18克一个的小剂子。»妈妈们可以在揉面垫上撒点面粉,防止面团黏连。
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步骤12/17
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取一个小剂子,搓圆压扁,用擀面杖擀成周围薄中间厚的面皮。
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步骤13/17
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舀一勺馅料到面皮上,像我一样包起来。»第一次尝试可能会有一点难,妈妈们不要气馁,多试几次就好了。咱们自己吃也不用太在意颜值,反正不露馅就好了。
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步骤14/17
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蒸锅底部倒入50度左右的温水,将包好的包子依次放入垫有纱布的蒸屉中,进行二次发酵20分钟。
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步骤15/17
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发酵好的包子冷水上蒸锅,大火蒸20分钟,蒸好后关火焖5分钟。
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步骤16/17
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热气腾腾的包子看着是不是非常诱人!
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最后一步
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掰开后馅料十足,香味四溢。
●炒鸡蛋的时候在蛋液中加点清水,可以使鸡蛋更嫩哦。
●家里有面包机的妈妈,可以直接用面包机揉面,配方是一样的。
●吃不完的包子蒸熟后,可以冷冻保存起来,建议7天内吃完。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-20
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