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鱼香茄子煲的做法

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鱼香茄子煲

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曾经有碗蒸了的咸鱼上桌发现它虽然有股特有的香味却比较咸；再曾经有份烧茄子上桌发现它有些寡淡；在一次偶然的机会它们邂逅了，就又有了一个咸鱼的故事……

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10~30分钟 | 切墩(初级)

茄子 2只

、

咸鱼一块

、

姜少许

、

小米辣适量

、

老抽适量

、

陈醋适量

、

剁椒少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
取适量咸鱼切成合适的大小
步骤2/7 点击查看大图
茄子清洗干净后去皮，不去皮也可以的，我如果用那种细长的茄子就不去皮
步骤3/7 点击查看大图
切好的茄子放入适量清水中浸泡10分钟，可以去除些茄子中特有的涩味，浸泡后捞出来
步骤4/7 点击查看大图
锅中加适量油下咸鱼煎一下，煎至两面微微金黄加入陈醋翻炒，再加入准备好的姜、蒜、剁椒，特别喜欢辣的可以加些小米辣，再加入适量老抽翻炒均匀
步骤5/7 点击查看大图
加入浸泡后的茄子翻炒均匀
步骤6/7 点击查看大图
从四周淋入适量清水，盖上锅盖转中小火焖烧。也可以这个时候直接盛入煲中焖烧。
最后一步点击查看大图
盛入煲中后用中小火煲15分钟左右就可以上桌啦

小贴士

1、这个用的是咸鱼就没有放盐，如果你家的咸鱼不咸可以加适量盐 2、茄子可以去皮也可以不去皮，根据个人喜好 3、最后一定用中小火焖烧，这样才让茄子和咸鱼味道更能融合到一起

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-19

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