莹润如玉的自制猪油
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在东北，猪油曾经是70、80后们儿时过年的记忆。在那时，猪油也是我们不可或缺的生活的一部分。很多美食都是在那个物质匮乏的年代，被人们创造出来的，猪油在中间就扮演着不可或缺的一部分。
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烹饪步骤
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步骤1/5
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准备锅底厚一点的铁锅，开火前将猪肉切成小块和清水一起放入铁锅内。清水的量以到肥肉的1/2处为宜。开中小火进行熬制，需要不停翻搅，期间将浮沫撇出。注意：这时会有热气，小心烫伤。
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步骤2/5
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熬煮的期间水份会慢慢蒸发，看到肉变成金黄色，有这种小泡出现，油就出来了。这时就可以一点点的向外把油盛出来了。不必等到最后，否则时间长了，油会有苦涩的味道。油渣变成原来的三分之一大小的时候也可以盛出了。注意：翻搅时不要被热油溅到，小心烫伤。器皿也要保证干净干燥。
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步骤3/5
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这就是盛出来的油，淡淡的金黄色。可以在盛出的时候用滤网过一遍，这样就不会有底下的细小油渣了。注意：要保证容器与滤网干净并干燥，否则极容易烫伤。
步骤4/5
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发布于 2020-04-19
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