脆皮鸡腿的做法

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脆皮鸡腿

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有和我一样喜欢吃炸鸡的宝宝们，不如试试在家自制一道脆皮炸鸡，外焦内嫩夏天再来杯冰或是可乐搭配，简直是太满足了

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30~60分钟

鸡腿 4个

、

蒜瓣姜适量

、

低筋面粉 40g

、

盐 2g

、

五香粉 2g

、

椒盐粉 2g

、

泡打粉 3g

、

味极鲜或生抽适量

、

玉米淀粉 50g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
买回来4根鸡腿，洗净放盘中备用。姜蒜切末，倒入适量味极鲜或生抽，戴手套把它抓匀，盖层保鲜膜放保鲜中腌制1小时
步骤2/5 点击查看大图
下一步就是调面糊了。低筋面粉中加入上述调料，加入适量的水，调匀。面糊以搅拌时可以出现纹路但又很快消失的稀度为宜。太稀或太厚的面糊包裹鸡腿，炸制后都会影响脆皮的口感
步骤3/5 点击查看大图
再将包裹调料面糊的鸡腿，放淀粉中滚一下，让每个面都粘上淀粉。但不要包裹得太厚哦。能保证炸制中保护里边的鸡肉水分即可。裹好淀粉后，放置一会，让淀粉吸取一下鸡腿表面的水分，炸的时候不容易溅油
步骤4/5 点击查看大图
起锅热油，油温七八成热，放入鸡腿。调大火定型1～2分钟后，调小火。用筷子轻轻翻转鸡腿，使每个面受热均匀。炸制12-13分钟，捞出关火。
最后一步点击查看大图
油温烧热，大火复炸一分钟后取出。颜色简直是太诱人！

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

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发布于 2020-04-18

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