自制肉皮冻
同事去买菜,买完肉剔下的肉皮说没用要扔掉。我说多浪费啊。说那你拿走吧!于是,就有了这道美味!
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步骤1/15
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猪肉皮用水洗净,凉水入锅水开煮5-10分钟。
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步骤2/15
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捞出刮干净油脂及猪毛,用水再搓洗干净,顶刀切丝,越细越好。
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步骤3/15
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猪皮丝继续凉水入锅。
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步骤4/15
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加入姜片,大葱,大料一起煮40-60分钟左右。
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步骤5/15
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煮至肉皮软烂,可以用筷子轻轻夹断。捞出葱姜,大料。
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步骤6/15
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倒入碗中,加一点盐搅匀,让自然放凉凝固。
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步骤7/15
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这是凝固后的状态。(一般晚上熬好,第二天就可以吃了)
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步骤8/15
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凝固好的肉皮冻反着倒出来。
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步骤9/15
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切自己喜欢的形状装盘。
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步骤10/15
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小米辣顶刀切圈,香菜切段。
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步骤11/15
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小碗里入蒜末,干辣椒面,白芝麻,胡椒粉,花椒面。
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步骤12/15
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泼热油炝香。
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步骤13/15
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加入小米辣,生抽,陈醋,味精,糖搅拌均匀。
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步骤14/15
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调好的汁浇在皮冻上。
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最后一步
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撒上香菜即可。
猪皮一定要处理干净油脂,否则不好凝固。
煮的时间要把我好,尽量不要太多水,肉皮煮烂就可以了。
蘸汁随自己口味制作。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-17
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