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巧拌豆苗

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今天和大家分享一道经过精心处理且可以放心食用的绿色凉菜——巧拌豆苗，酸甜微辣的酱汁，搭配酥脆的土豆丝，香酥的花生米，鲜嫩的豆苗，多重口感给你多重惊喜，在春季吃上这样一口凉菜实在妙哉!

食材清单加入采购清单

豌豆苗 200克

、

油炸花生米 100克

、

土豆 1个

、

生抽 10克

、

生抽 20克

、

白砂糖 15克

、

盐 3克

、

油辣子 20克

、

食用油（焯水用） 5克

、

盐（焯水用） 2克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1.沸水中放入少许盐和食用油，将豆苗焯水2分钟左右后捞出
步骤2/7 点击查看大图
2.将焯好的豆苗过一遍冷水，攥干水分后备用
步骤3/7 点击查看大图
3.锅内热油，待油温8成热的时候放入切好的土豆丝进行油炸，炸至金黄酥脆时捞出
步骤4/7 点击查看大图
4.在豆苗中按比例放入生抽、香醋、白砂糖、盐、油辣子
步骤5/7 点击查看大图
5.放入炸好的花生米，充分搅拌均匀
步骤6/7 点击查看大图
6.将拌好的豆苗和花生米摆盘后，撒上炸好的土豆丝即可
最后一步点击查看大图
7.一道酸辣开胃，酥脆爽口的巧拌豆苗就做好啦

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

1.在豆苗焯水的过程中放入少许盐和食用油可以使豆苗更加翠绿漂亮，颜色保持更加持久，这个方法也适用于焯水其他绿叶青菜 2.土豆丝最好切成很细的丝，这样炸出来的是类似薄脆的酥脆口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-17

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