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一看就懂一做就会的麻辣香锅

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炜的厨房小世界

麻辣香锅，满足对各种食材各种味蕾的享受，让人爱不释口！我经常一个人吃饭，所以这道菜甚合我意呀，所以对于菜品选择全凭自己喜欢！ 我个人觉得就是古代的名菜“百鸟归巢” 麻辣香锅源于重庆缙云山农家风味，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点. 据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩等，笋片清香，腐竹因为事先炸过，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身的香味，混合起来，成就了“一锅香” ！ 啥也不说了，做起来，吃起来！
食材清单 加入采购清单
10~30分钟
各种爱吃的青菜 各100g
、
最爱的海带 100g
、
各种荤菜 各80g
、
各种菌类 各100g
、
各种海鲜 200g
、
午餐肉罐头 6片
、
大葱 半根
、
大蒜 一头
、
姜 8片
、
小葱 一小根
、
花椒 50g
、
麻椒 80g
、
郫县豆瓣酱 一大勺
、
辣椒 受辣程度放
、
蚝油 一勺
、
芝麻 一勺
、
紫洋葱 半颗
烹饪步骤
小贴士

1、懒人做法，去麻辣诱惑打包的水煮鱼油可以好好利用 2、配菜过程中，先把难熟的清理出来，就可以一边清理别的菜一边开水焯水啦，节约了很多时间. 3、市场上可以购买到麻辣香锅的调味料，等同于郫县豆瓣酱. 4、蚝油提鲜，酱料里有酱油成分，就不要再放生抽老抽啦，黑乎乎的真的不好吃. 5、酱料已经有盐分了，我都没放盐，这个依照个人口味，我觉得够了！ 6、紫洋葱不要放太早也不要放太晚，又能提味又能保证它的脆口感最好！ 7、在口感和口味方面，白洋葱一般吃起来会稍微的柔软，一般的肉质比较的厚，汁水也会比较多会甜一点点，一般不是很辣，但是紫洋葱就是更加的生脆，水分较少，甜味小，辣味重一些！营养价值上，白洋葱里面的维生素和胡萝卜素会比较高一些，经常吃的话可以有效的抗疲劳。而紫洋葱里面的钙，钠，钾这些矿物质元素的含量会比较的高。而且还含有更多的膳食纤维和蛋白质，能够有效的提高人的免疫力，同时，越辣的食物，它的抗癌和抗炎症的作用就越明显，这些都是白洋葱比不了的，所以紫洋葱相比白洋葱，营养价值是比较高的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-17

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