秘制流口水的花甲粉丝煲

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疫情期间北京各大商场的小吃都限制营业，以前超火的花甲粉丝煲，去的时候永远在排队，有时候特意为了这口跑去商场吃！逛街其次，吃为主！做为一人食，种类多营养丰富，最关键好操作，酸酸辣辣的胃口好极了！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

粉丝 80克

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花甲 500g

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鲜虾 100克

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金针菇 100克

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紫洋葱 100克

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爱吃的蔬菜看图各50克

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小米辣 50克

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香菜 30克

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姜 100克

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蒜 100克

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蚝油 3勺

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料酒 30克

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蒜蓉辣椒酱 100克

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盐 10克

、

食用油 50克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
粉丝热水泡开，蛤蜊盐水泡吐沙！（我总去一家老板的货非常好，都不怎么需要去吐沙）爱吃虾所以我配了3只活虾.
步骤2/13 点击查看大图
准备一些爱吃的配料，平菇撕条，豆皮、海带切丝，小白菜、金针菇都撕开，豆泡切开，香菜切碎.
步骤3/13 点击查看大图
准备一会要煮的调料汁，蒜姜切沫，洋葱切丝，小米辣切小段，重要的材料蒜蓉辣椒酱一定不能少！
步骤4/13 点击查看大图
需要准备一个带锅盖的小汤锅，步骤按照如图所示，一层粉丝一层菜分四步.
步骤5/13 点击查看大图
最后一步把花甲和鲜虾放在最上层.
步骤6/13 点击查看大图
热油放入葱姜沫煸炒，放入蚝油提鲜上色.
步骤7/13 点击查看大图
加盐，一点料酒调味
步骤8/13 点击查看大图
加小米辣煎香入味，料汁准备好！
步骤9/13 点击查看大图
紫洋葱放在最上面，把煎香的姜蒜汁倒入，再放两勺成品酸辣蒜蓉辣椒酱（因为这里面含有酸甜成分，所以我不再放糖，醋，这里也有豆豉成分，也不需要单独了）
步骤10/13 点击查看大图
添水盖过食材，大火盖盖儿煮8分钟，都是很容易熟的食物，不用煮太久.
步骤11/13 点击查看大图
加入最后一步的小青菜，变色即关火，撒上香菜，出锅！
步骤12/13 点击查看大图
汤鲜味美的酸辣花甲粉丝煲就完成啦！
最后一步点击查看大图
好吃得很，喜欢收藏呀！

小贴士

1、蒜蓉辣椒酱一定要准备，没它味道会打折扣很多，酱里含有酸甜成分，所以我不再放糖，醋，这里也有豆豉成分，也不需要单独加豆豉！ 2、花甲粉丝煲吃的就是鲜味，所以一定不要放什么酱油，生抽啥的！我就单单放了蚝油，足够了上色提味了！ 3、蛤蜊吐沙一定要做，要不吃起来真的影响口感！ 4、我喜欢喝这里的海鲜汤，我是水超食材煮，喜欢吃干一点水可以少放，但也最好食材2/3的位置！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-23

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