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被嫌弃的腊肉香干配芦笋的做法

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被嫌弃的腊肉香干配芦笋

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武汉的这个春天着实不易！永旺超市买的十元三盒菜，真是良心到家！想起本土的某某商超市和某某百超市在疫情期间的无耻行为，真是替它们汗颜！善行终有报，公道自在人心！以为这么便宜的芦笋，回来就吃上面一小截也是划算的了！前天生灼吃掉上半截，下半截就随手封了放冰箱，昨天拿出来掐掐，感觉还是很嫩的。不能浪费啊！那就利用了吧！结果我个人是很喜欢的。但是被只坚持吃熟悉味道的小熊猫严重嫌弃了！她个人认为不是之前的味道了，不对的！就是不吃！

食材清单加入采购清单

1小时以上

芦笋半盒

、

腊肉 7片

、

五香豆腐干适量

、

葱碎适量

、

蒜蓉 1瓣

、

生抽适量

、

王守义十三香适量

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
芦笋斜切，上面部分我已经吃了，下半部分斜切了备好。豆腐干切片。
步骤2/7 点击查看大图
切几片腊肉，这个腊肉是去年冬天去老家祭祖的时候亲戚给的自养的猪做的。炒出来居然有股香甜的气味。没有任何超市腊肉的怪味。这种腊肉可遇不可求，今年别再想可以去老家搜刮了！个人建议可以买湖北京门产或者湖南的腊肉。广东、广西的就算了！我说的是腊肉哦！
步骤3/7 点击查看大图
起锅加少量油，葱、腊肉入锅，小中火炒。炒到腊肉透明、微微焦，就炒出味道了。
步骤4/7 点击查看大图
下香干，中火炒，立即下十三香，少量生抽，蚝油。翻炒、翻炒、翻炒。注意菜的湿度，不要太干，可以加点点清水，太干不好吃，太湿更不好吃，感觉有一层薄水浆即可！
步骤5/7 点击查看大图
香干断生并感觉调料入味裹身，即可。不要以为会用很长时间。注意湿度，时间大概也就1分钟。之后下芦笋！改大火，改大火，爆炒。会翻锅的，就翻起来吧！
步骤6/7 点击查看大图
芦笋断生即出锅！口味重的，可以在翻芦笋的时候再加点盐。但是我觉得最好别加，一是生抽蚝油本来就盐重，二是这里面加芦笋就是要吃它的甜味和用它的清香味道！
最后一步点击查看大图
在上面加一点蒜蓉！瞬间就会觉得味道上了一个层级，腊肉和芦笋的气味被很好的融合在了一起！

小贴士

这个菜主要是注意湿度！芦笋不要炒的太过！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-17

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