咸鸭蛋

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30天之后就是见证奇迹的时刻啦

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30~60分钟

鸭蛋 90个

、

盐 500g

、

高度白酒 500ml

、

花椒粉适量

烹饪步骤

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朋友家养的鸭子，准备了90个新鲜鸭蛋，放入水中浸泡一会，鸭蛋上的污垢比较容易清洗（里面偷偷埋伏了两个鹅蛋呦，考验眼力的时刻到了）
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先用带摩擦的手套挨个清洁一遍（这个无所谓的，只要能洗干净就行）
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换水，用牙刷或其他清洁用具再清洁一遍（找到鹅蛋了没有？）
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再次换水清洗
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捞出，在太阳☀️下晒一两个小时（不要烈日暴晒，不然就熟啦哈哈）
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准备好盐（加花椒粉拌匀，不喜欢花椒味道的可以不放）；白酒（高度一点，我用的65度）；保鲜膜或小的塑料袋
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鸭蛋放入白酒中滚一圈，或浸泡几分钟（如果只滚一圈，把白酒倒在小碗里，能滚的下一个鸭蛋就可以啦，不用倒那么多，我习惯浸泡几分钟所以用的超大碗）
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拿出在盐里滚一圈（这个过程手都不能沾水哦）
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也可以用勺子撒在上面（个人觉得撒的比较均匀）
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装进小袋子，包裹严实，或者用保鲜膜包裹
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批量操作
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全部包裹好，放进陶罐或者玻璃管，密封保存，避光，20天左右可以拿出来煮看看，如果不是很咸，出油不多，或没有出油，继续存放；如果咸度ok，出油也ok，可以把生鸭蛋的盐全部擦掉存放，天气热的话可以放冰箱，随吃随煮即可。
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35天啦，蛋黄沙沙的，已经开始出油啦