酸甜爽口的脆青梅的做法

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酸甜爽口的脆青梅

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4月-5月是青梅上市的季节，一年就一次，要好好把握住～脆青梅因为酸甜爽口好吃，每每想起来就觉得流口水呢～

食材清单加入采购清单

1小时以上

青梅 4斤

、

冰糖 2斤

、

盐适量

、

水适量

、

密封玻璃瓶可放冰箱里

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
买回来的青梅，先把伤的坏的挑出来，可另外做青梅酱吃。保留完好无缺的青梅用清水洗干净。
步骤2/7 点击查看大图
加入醋盐或细盐揉搓青梅，这一步一定要戴手套。揉搓的青梅表面小绒毛基本没了就可以加入清水浸泡，让青梅泡在这盐水里。
步骤3/7 点击查看大图
拍裂对于一个妹子来说真的太难了，我的做法是：用刀切一个十字花口，深度到果核，这样既保留了青梅的完整，也便于青梅里的苦水析出。青梅放回盐水中浸泡24小时。
步骤4/7 点击查看大图
浸泡了一天的青梅明显颜色变黄了，水里面也是满满的青梅味儿，此时把盐水倒掉，用自来水洗几次，再放入自来水中浸泡一天，祛除青梅中的苦味儿。泡一天后拿一颗尝一下味儿，如果有浓烈的苦味，建议多泡半天。
步骤5/7 点击查看大图
泡了一天半的时间的青梅，从自来水里面捞出来晾晒干，至无水干爽即可。
步骤6/7 点击查看大图
用砂锅或不锈钢锅熬一锅糖水，不要用铁锅熬制，容易有铁锈味儿～糖水放凉后装入无水无油的瓶子里，把青梅倒进糖水里，放冰箱冷藏一天。
最后一步点击查看大图
第二天把泡过的糖水倒掉，重新煮一锅糖水放凉了倒进去继续泡；第三天时把第二天的凉水倒出来可以当饮料喝，第三天重新煮一锅糖水放凉倒进去，第四天可吃！记住全程都要冰箱冷藏哦！

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

就是要等，不难做

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-15

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