难忘的味道～老式脆皮蛋糕的做法

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难忘的味道～老式脆皮蛋糕

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没想到全蛋打发的蛋糕也有这么细腻的口感，一口就回忆到童年。是不是年龄越大，就越追忆童年？那是因为童年记忆里的味道是难以复制的，也许就是一口熟悉的吃食，就能让我们打开回忆的闸门……

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 110克

、

细砂糖 85g

、

鸡蛋 3个

、

纯牛奶 60克

、

食用植物油 25克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好材料和两只无油无水的容器，我直接把食用油放在其中一只盆子里啦
步骤2/11 点击查看大图
炒锅里放水，烧到50-60度左右，把牛奶倒入放有植物油的盆子里，再放入炒锅，用电动打蛋器打至油脂乳化，这个过程大概两三分钟
步骤3/11 点击查看大图
打至上图这个样子，放在一旁备用
步骤4/11 点击查看大图
另外一只盆里打入鸡蛋和白糖，用打蛋器搅打
步骤5/11 点击查看大图
中高速替换打，打至蛋液由黄变白，大概需要十分钟左右
步骤6/11 点击查看大图
最终打至发白，体积变大，提起打蛋器写一个8字，不会立即消失就是好了，这是放了几分钟后，8字依然很明显吖
步骤7/11 点击查看大图
筛入低筋面粉，用上下翻拌的手法，动作一定要轻哈，避免消泡
步骤8/11 点击查看大图
再倒入乳化的牛奶和油，依然上下翻拌
步骤9/11 点击查看大图
倒入模具中，上面撒点芝麻点缀。我垫了油纸，每一个的量稍微多了点，正好9个，如果不用油纸，倒8分满就可以了，如果模具不是不粘的话，刷上一层油会更好脱模
步骤10/11 点击查看大图
烤箱预热165度，上下火烤18分左右，10分后我调到了150度，最后几分钟勤看着点哈
最后一步点击查看大图
大家看下内部组织，放凉后还是很松软，糖的量不多，口感微微甜，一点也不腻口。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

打发全蛋要有耐心哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-15

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