红豆卡仕达面包
就是突然想吃红豆面包,但是又贪心的想要麻糬,还很想吃泡芙,在家的日子实在是太馋了。所以做了带麻薯卡仕达酱的红豆面包,配上香香酥酥的墨西哥油,实在是太香甜了。
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步骤1/12
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面包采用后油法,所有原料混合,加入牛奶,揉至有筋性(不容易扯断,但是拉不出薄膜)加入黄油,揉至出现薄膜,拉开破洞边缘光滑即可。初步发酵,醒发至面团戳洞不回缩。
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步骤2/12
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墨西哥油,要软化黄油跟糖轻微打发,加入鸡蛋液后搅拌均匀筛入低筋面粉,拌匀。我这是偷懒没分开操作
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步骤3/12
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卡仕达酱,所有原料混合均匀,过筛,最好是先混合所有液体,再筛入粉类。用小火煮至粘稠,离火加入黄油,冷却的时候要贴面冷却,保鲜膜直接覆盖在卡仕达酱上,防止水汽滴入
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步骤4/12
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一定要小火,不能心急
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步骤5/12
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麻糬,也是全部原料混合均匀,过筛,覆盖保鲜膜,可以上锅蒸8-10分钟,也可以微波炉中高火2分钟,趁热拌入黄油即可
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步骤6/12
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做完这些,面团差不多也发酵好了。这些量可以做75g一个的面包10个,分好面团,准备包馅
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步骤7/12
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擀开,挤入卡仕达酱,麻糬,豆沙馅,收口。豆沙我使用的是买来的,也可以用自制的。
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步骤8/12
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面包包馅后醒发1个小时,挤上墨西哥油,可以撒任何你想撒的装饰,杏仁片花生碎都可以,这里我用的薄脆,烤箱上火185℃下火170℃烤15分钟就可以了。烤箱温度根据情况自行调整!
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步骤9/12
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出炉啦!
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步骤10/12
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出炉!
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步骤11/12
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麻薯趁热是可以拉丝的!
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最后一步
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面包如果你不怕烫嘴巴,热着吃,也是好吃的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-14
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