超鲜的黑鱼头炖豆腐
别人送了一条黑鱼，疫情期间也没人给杀，老公费劲吧啦的杀了，剁了四段。中间的鱼身给烤了，剩下的鱼头鱼尾，准备和豆腐一起炖汤。处理黑鱼真的很麻烦，我们也是第一次，不知道让人家杀会不会有这么多的粘液，真的非常恶心，哈哈哈，不过鱼肉厚实无刺，吃起来还是不错的，快来跟我一起做起来吧！
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步骤1/4
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黑鱼洗干净，用料酒腌制1个小时，我没料酒了，用了黄酒，而且是自己杀的，总怕会腥，用的比较多，所以最后即使洗过，肉上也有股淡淡的酒味儿。超多粘液，全程都带了手套。
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步骤2/4
腌好后，用冷水冲洗干净，我拿刷子刷了好久，粘液去除的差不多了。
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步骤3/4
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把豆腐切成小块，用水焯一下，目的是让豆腐更劲道，也能去除豆腐的酸味。（我买的也不知道算是老豆腐还是嫩豆腐，不老不嫩那种）把鱼和豆腐放到砂锅里，倒水没过鱼身，放入姜片，葱段，花椒，八椒，香叶，水开后小火炖40分钟。
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最后一步
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炖到最后鱼头烂糊了，加入一圈生抽，半圈蒸鱼豉油，少许盐，和香菜，再炖煮10分钟，让鱼肉和豆腐入味，随后开锅关火，上菜！非常鲜美，而且鱼肉很厚实，不用吃主食啦。哈哈哈！老公把整个鱼头都给吃干净了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-14
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