鱼炖豆腐

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鱼 1条

、

豆腐 2块

、

姜丝适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
油倒入锅中，撒入盐和姜丝，将油烧热。
步骤2/7 点击查看大图
然后放入鱼。
步骤3/7 点击查看大图
开中火煎至两面金黄。
步骤4/7 点击查看大图
倒入适量清水，放入姜丝和豆腐，盖锅盖开大火烧开烧两分钟后，转中小火焖15分钟。
步骤5/7 点击查看大图
出锅前加盐调味再煮1~2分钟。
步骤6/7 点击查看大图
撒上香菜趁热食用。
最后一步点击查看大图
细腻的肉质+汤白味美的汤——散发出浓浓的鱼香味

小贴士

1、煎鱼前在油锅撒点盐烧热，煎鱼的时候可以防止粘锅。 2、油烧热后再放入鱼，可以有效的避免粘锅破皮。 3、用大火煎比较容易煎糊，用小火又煎不到位，又非常的容易粘锅。用中火或者中小火煎最完美，这样才能煎出不掉皮不破皮不粘锅和不煎糊，而且色泽金黄，造型完整的鱼。 4、用大火炖鱼能出奶白的浓汤，小火炖鱼炖出清淡的清汤。（大火浓汤小火清汤） 5、水烧开后撇去浮沫和油脂，能减少油腻感，使口感鲜而不腻。 6、加盐后或者出锅前，可放入青菜煮软后关火，青菜的加入能使汤汁味道更佳鲜美，同时青菜能吸收减少汤汁中的油腻感，而且青菜吸收汤中的油脂后，青菜能更加的鲜美营养，使青菜口感更鲜嫩美味。

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发布于 2018-11-19

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